Elegir un aguacate en su punto exacto de maduración puede parecer todo un arte, pero existe un método sencillo y confiable que puede ayudarte: observar y manipular el tallito. Este pequeño detalle en la parte superior del aguacate puede decirte más de lo que imaginas sobre su estado interno, y te evitará la decepción de abrir uno aún verde o, peor, pasado.
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El truco consiste en retirar con cuidado el pequeño pedúnculo o “tallo” que queda en la parte superior del fruto. Si al quitarlo encuentras debajo un color verde claro, ¡felicidades! Ese aguacate está en su punto justo de madurez y listo para comer. Tiene la textura cremosa que todos amamos, ideal para untar en tostadas o preparar un guacamole perfecto.
En cambio, si al remover el tallito ves un color marrón o muy oscuro, significa que el aguacate probablemente está pasado. Es posible que la pulpa esté oxidada o con zonas oscuras en el interior. Por otro lado, si no puedes quitar el tallito con facilidad o debajo se ve de un color verde muy claro y firme, el aguacate aún está verde y necesitará unos días más para madurar.
Este truco del tallito es una forma práctica de evitar abrir múltiples aguacates a ciegas. Además, es mucho más confiable que simplemente presionar el fruto, ya que algunas variedades ceden al tacto sin estar completamente maduras o presentan zonas blandas que no reflejan su estado real.
Así que la próxima vez que estés en el supermercado o en casa preguntándote si ese aguacate está listo para ser disfrutado, recuerda: el tallito tiene la respuesta. Es un pequeño gesto que puede marcar la diferencia entre una experiencia deliciosa o una decepcionante.